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Comparação nutricional dos pães

Comparação nutricional dos pães

Janeiro, 2018

Hoje em dia temos menos tempo e isto, por vezes, reflete-se nas nossas compras.

Algumas pessoas preferem comprar pão embalado em vez de comprar pão fresco devido à falta de tempo e à percetibilidade deste alimento.

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Por 100g

kcal

Hidratos de carbono (g) Açúcares (g) Gordura (g) Gordura Saturada (g) Proteína (g) Fibra (g)

Sal (g)

Pão de centeio

263

56,4 2,2 0,8 0,1 5,9 5,8

1,3

Pão de milho

185

37,2 0 1,2 0,2 5,3 3,7

0,7

Pão de trigo

289 57,3 2,1 2,2 0,5 8,4 3,8

1,5

Pão de leite

247

51,4 3,1 1,9 0,5 7,7 2,5

1,1

Pão de trigo integral

221

39,9 2,2 3 0,7 7,6 7,4

1,2

Pão de forma

283 54,5 2 2,7 0,6 8,7 3,2

1

Pão de sementes

244

43,2 2,3 4 0,9 7,7 8,2

0,1

Pão São (Continente)

255

36,4 3,2 5,2 1 11,5 8,2

0,2

Pão Shape (Continente)

239

14 0,8 9,6 2,9 16 18

1,1

Pão Thins (Bimbo)

255

39 6,3 2,5 0,5 12 14

1,2

 

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Utilizando o descodificador de rótulos da Direção-Geral da Saúde podemos verificar que a maioria dos pães não têm o valor recomendável de sal (abaixo de 0,3g por 100g de alimento).

Já no que diz respeito à gordura total o pão de sementes, pão são e pão shape não se encontram dentro dos valores recomendáveis (abaixo de 3g por 100g de alimento), isto deve-se à presença de sementes na sua constituição, logo não será necessariamente prejudicial, visto que as sementes são uma fonte de gordura saudável.

No que diz respeito à gordura saturada apenas o pão shape se encontra fora dos valores recomendáveis (abaixo de 1,5g por 100g de alimento). Este tipo de gordura já pode ser prejudicial a nível cardiovascular, no entanto deve-se sempre enquadrar esta análise na dieta de cada consumidor.

O pão Thins é o único fora dos valores recomendáveis de açúcar (abaixo de 5g por 100g de alimento). Sendo este valor de açúcar derivado a açúcar adicionado, não é o desejável.

Em termos calóricos, existe pouca variação entre os diversos tipos de pães, havendo um especial destaque para o pão de milho com kcal significativamente mais baixas que os outros pães. Em comparação com os outros pães, o pão shape é o que apresenta valores de hidratos de carbono mais baixo e valores de proteína e fibra mais elevados, o que poderá trazer alguns benefícios em dietas para perda de peso.

O pão embalado costuma ter aditivos e conservantes, o que os torna pouco saudáveis.

Por isso, o ideal é comprar o pão fresco, cortar às fatias e congelar.

Coloque as fatias em pequenas porções num saco de congelação, retire o ar e congele até 3 meses. Para descongelar, retire o pão do congelador e deixe descongelar, aqueça na torradeira ou no forno durante 5 minutos (vai depender do forno). Não se esqueça de identificar no saco de congelação a data de congelamento.

Conclusão, dos pães embalados, o pão mais vantajoso será o pão shape desde que o consumidor não apresente problemas cardiovasculares ou que a sua dieta não seja especialmente rica em gordura saturada. No entanto, o ideal é sempre optarmos por pães frescos utilizando ingredientes de origem biológica ou o mais natural possível.

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Referências Bibliográficas
– Tabela da composição dos alimentos do Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge
– Descodificador de Rótulos da Direção-Geral da Saúde
– Site do Continente
– Site do Bimbo.

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Por: Cátia Moreira, Nutricionista do clube de saúde Kalorias Expo, membro efetivo da Ordem dos Nutricionistas nº2689N.
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