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Salada de quinoa com romã e espargos

15 de Janeiro de 2018
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Ingredientes para a salada

1 chávena de Quinoa;

1 alho francês cortado às rodelas;

2 dentes de alho picados;

1 molho de espargos;

1 chávena de romã;

1 chávena de salsa fresca picada;

Raspa de limão qb.

 

Ingredientes para o molho

3 colheres de sopa de azeite extra virgem;

3 colheres de sopa de sumo de limão espremido;

Flor de sal e Pimenta qb.

.

Preparação

1. Cozinhar a Quinoa de acordo com as instruções da embalagem, reservar;

2. À parte, juntar o alho picado, o alho francês e um fio de azeite e saltear. Temperar com a flor de sal e pimenta, juntar os espargos e deixar cozinhar até ficarem ternos, mas mantendo o crocante;

3. Juntar a romã e a salsa e deixar ao lume durante mais dois minutos (aproximadamente);

4. Por fim preparar o molho, misturar todos os ingredientes numa taça. Juntar a quinoa ao salteado anterior e temperar com o molho;

5. Antes de servir acrescentar a raspa de limão.

.

Por Maria Marcelo: Nutricionista do clube de saúde Kalorias Seixal, membro efetivo da Ordem dos Nutricionistas nº1657N. 
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