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Influência das cores dos alimentos na saúde

16 de Abril de 2018
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Atualmente, sabe-se que é importante ter uma alimentação variada e colorida, mas será que se sabe que por detrás de cada cor dos alimentos se encontram os seus benefícios e riquezas nutricionais?

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  • ALIMENTOS VERDES

Exemplo de alimentos: Alcachofra, alface, couve portuguesa, abacate, brócolos, repolho, salsa, coentros, cebolinho, pimentos verdes, acelga, espinafres, kiwi, espargos.

Riqueza nutricional: Minerais (magnésio e potássio), vitaminas (vitamina B9), fitoquímicos antioxidantes (luteína, clorofila, catequinas, apigenina, isotiocianatos) e fibras (solúveis).

Benefícios: Melhoram o funcionamento celular e neuronal, combatem as células cancerígenas (principalmente a nível de fígado e pulmões), previnem envelhecimento precoce e regulam o sistema gastrointestinal e os níveis de colesterol.

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  • ALIMENTOS ROXOS

Exemplo de alimentos: Uva preta, beterraba, ameixa, figo, beringela, couve roxa, hibisco, mirtilo.

Riqueza nutricional: Vitaminas (vitamina C), minerais (magnésio) e fitoquímicos antioxidantes/flavonóides (antiocianinas, ácido elágico e indol), fibras (solúveis).

Benefícios: Promovem o bom funcionamento cerebral e metabólico, previnem problemas no sistema urinário, assim como doenças cardiovasculares e o bloqueiam o crescimento de células cancerígenas.

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  • ALIMENTOS AMARELOS

Exemplo de alimentos: Ananás/abacaxi, mamão/papaia, pera, pimento amarelo, meloa, milho, limão, ameixa amarela, manga, gengibre.

Riqueza nutricional: Minerais (potássio), vitaminas (vitamina B9, vitamina C), fitoquímicos antioxidantes (carotenóides, beta-carotenos, luteína, zeaxantina, limonoides, bromelina), fibras (solúveis).

Benefícios: Previnem artrites e doenças inflamatórias, reforçam sistema imunitário e saúde ocular, ajudam a melhorar o perfil lipídico (colesterol), melhoram a aparência da pele, previnem o aparecimento de vários cancros e melhoram a digestão.

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  • ALIMENTOS LARANJA

Exemplo de alimentos: Abóbora, cenoura, laranja, batata-doce, dióspiro, curcuma, tangerina, clementina, pêssego, lentilhas.

Riqueza nutricional: Minerais (potássio), vitaminas (vitamina B9, vitamina C), fitoquímicos antioxidantes (curcumina, alfa-carotenos, beta-criptoxantina e naringenina), fibras (solúveis).

Benefícios: Combatem o envelhecimento precoce, melhoram o crescimento celular e ósseo, aumentam a fertilidade, combatem a degeneração macular e previnem inflamações, principalmente, a nível gastrointestinal.

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  • ALIMENTOS VERMELHOS

Exemplo de alimentos: Melancia, morango, cereja, pimentos vermelhos, romã, framboesas, ameixa vermelha, malagueta, tomate.

Riqueza nutricional: Vitaminas (vitamina C), minerais (magnésio, potássio) fitoquímicos antioxidantes (antocianinas, licopeno, resvaratrol, capsaicina), fibras (solúveis).

Benefícios: Funcionam como analgésicos, melhoram o relaxamento muscular e o cansaço físico, reduzem o aparecimento do cancro da próstata, neutralizam os níveis de radicais livres, favorecem a eliminação de muco e melhoram a circulação sanguínea.

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  • ALIMENTOS BRANCOS

Exemplo de alimentos: Iogurte natural não açucarado, maçã, melão, cogumelos, couve-flor, cebola, alho, grão, aveia, queijos magros, feijão branco, batata branca, sementes de girassol.

Riqueza nutricional: Minerais (cálcio, potássio), vitaminas (vitaminas do complexo B), fitoquímicos antioxidantes (antoxantinas, inulina), fibras (solúveis).

Benefícios: Aumentam a imunidade, previnem problemas cardiovasculares e acidentes vasculares cerebrais já que melhoram o fluxo sanguíneo, promovem a aparência da pele, ajudam no controlo do perfil lipídico (colesterol) e promovem o bom funcionamento intestinal.

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Por: Rita Vistas: Nutricionista do clube de saúde Kalorias Torres Vedras, membro efetivo da Ordem dos Nutricionistas nº 2328N
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