(Receita para 4-5 pessoas)
Ingredientes base:
3 tomates médios e maduros, cortados grosseiramente
1 cebola média
1 dente de alho médio
1 alho francês médio
1 cenoura média ralada
5 cogumelos frescos
Coentros picados
1 colher de sobremesa de óleo de coco ou água
1 c. de sopa de pimentão doce
1 c. de sopa de orégãos
1 c. de chá de gengibre ralado ou pimenta preta moída no momento
2 c. de café de sal marinho
Para o esparguete:
2 curgetes grandes
Preparação lentilhas à bolonhesa:
Comece por deixar as lentilhas de molho em água durante a noite ou por 6 horas (este processo é importante, diminui o tempo de cozedura e diminui os fitatos);
Coza as lentilhas com 2 chávenas de água por 10/15 minutos, quando estiverem quase cozidas adicione uma pitada de sal marinho.
Escorra a água das lentilhas e reserve.
Numa panela ou wok, adicione a cebola picada, o alho e o óleo de coco ou água.
Deixe saltear e quando estiver dourado adicione os tomates cortados em cubos e o alho francês. Se necessário adicione um pouco de água.
Deixe cozinhar por 3 minutos. Depois adicione os cogumelos cortados em fatias e deixe saltear durante 4 minutos. Junte as lentilhas e as especiarias (pimenta, sal, pimentão doce e açafrão).
Adicione um pouco mais de água se necessário. Deixe cozinhar por 5 minutos Corte a curgete crua com a ajuda de um espiralizador.
Sirva o "esparguete" com a bolonhesa de lentilhas.
Por: Maria Carlos Marcelo: Nutricionista do clube de saúde Kalorias Seixal, membro efetivo da Ordem dos Nutricionistas nº1657N.
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