Falafel com molho de iogurte

Falafel:

• 1 frasco de grão-de-bico cozido (400g)

• 1 cebola média

• 1 cenoura média

• 20 gramas de sementes de linhaça trituradas

• 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

• 2 dentes de alho

• 1,5 colher de chá de cominhos

• 1,5 colher de chá de curcuma

• 1 colher de café de sal grosso

• Salsa/coentros a gosto

• Pimenta a gosto

Molho de iogurte:

• 1 iogurte sólido magro natural

• 0,5 colher de café de sal grosso

• Sumo de meio limão

• Hortelã a gosto

• Alho em pó a gosto

• Pimenta a gosto

Preparação:

Falafel:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC ou a fritadeira de ar quente (Air Fryer) a 200ºC.

2. Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos e triture grosseiramente. Poderá também colocá-los numa taça e triturar a mistura com uma varinha mágica. NOTA: Triture apenas o necessário para ligar todos os ingredientes.

3. Forme pequenas bolinhas com as mãos húmidas e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal (no caso de utilizar o forno) ou diretamente no recipiente da fritadeira de ar quente.

4. No forno: cozinhe durante 15 minutos. Passado esse tempo, vire os falafel e cozinhe-os por mais 10 a 15 minutos, de maneira a que fiquem firmes e dourados. Na fritadeira de ar quente: cozinhe durante 10 minutos, vire os falafel e cozinhe-os por mais 10 minutos, de maneira a que fiquem firmes e dourados.

5. Sirva com molho de iogurte, salada e um componente glicídico à escolha.

Molho de iogurte:

1. Pique a hortelã.

2. Misture todos os ingredientes.

3. Sirva.

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Por: Andreia Matos Ribeiro: Nutricionista do clube de saúde Kalorias Braga, membro efetivo da Ordem dos Nutricionistas nº4854